Foto: iz otvorenih izvora Ne razlikuju se samo po okusu i cijeni, već i po hranjivoj vrijednosti
Paprike u trgovini možete pronaći u zelenoj, žutoj ili crvenoj boji. Ne razlikuju se samo po okusu i cijeni, već i po hranjivoj vrijednosti. Koji je zapravo najkorisniji? Odgovor bi vas mogao iznenaditi. Huffpost javlja ovo.
Koja je razlika između boja
Dijetetičarka i nutricionistica Ginger Hultin rekla je da paprike babure mijenjaju boju dok sazrijevaju. Zelene paprike su najmanje zrele, a crvene najzrelije.
Zelene paprike imaju visok sadržaj klorofila, pigmenta koji im daje zelenu boju. Kako paprika sazrijeva, klorofil se razgrađuje i proizvodi se više karotenoida (antioksidansa), što objašnjava promjenu boje i nutritivnog profila.
Sve paprike sadrže ugljikohidrate, vlakna, antioksidanse, vitamin C, vitamin A, kalij, kalcij i fosfor. Količina ovih nutrijenata donekle varira ovisno o boji paprike.
Zašto je crvena najzdravija
Crvena paprika obično zauzima prvo mjesto po ukupnoj nutritivnoj vrijednosti. Budući da najduže sazrijeva, sadrži najviše antioksidansa, vitamina C i A.
Kada se radi o tome koja je boja paprike najbolja za podršku vašem imunološkom sustavu, crvena je najbolja.
Međutim, mala je razlika u nutritivnoj vrijednosti između paprika babura različitih boja, stoga se nemojte previše opterećivati time.
Svaka paprika ima jedinstven antioksidativni profil, stoga je najbolje jesti sve boje kako biste iskoristili dobrobiti svake vrste.
Na primjer, žuta je posebno bogata luteinom i zeaksantinom, dvama nutrijentima koji podržavaju zdravlje očiju. Zelena ima nešto manje kalorija od crvene, narančaste i žute jer je manje zrela.
Kako pravilno kuhati papriku
Kuhanje na pari i prženje dva su dobra načina kuhanja paprike i pomažu u sprječavanju gubitka vitamina topivih u vodi, poput vitamina C.
Trebali biste izbjegavati kuhanje ili kuhanje paprike na jakoj vatri kako biste što više sačuvali njezinu hranjivu vrijednost. Prekuhavanje može smanjiti sadržaj hranjivih tvari u povrću, a kuhanje može uzrokovati ispiranje vitamina topivih u vodi u vodu.
Budući da je vitamin A topiv u mastima, najbolje je paprike pirjati na maslinovom ulju kako bi se maksimizirala apsorpcija hranjivih tvari.
Paprike se lako mogu dodati juhama, varivima ili omletima za doručak, peći kao prilog ili uživati sirove.
U sezoni zimskih prehlada i gripa birajte crvenu papriku jer sadrži više vitamina C od naranče.
Komentari:
