Foto: iz otvorenih izvora
Mesni bolonjez umak postat će još ukusniji ako dodate tajni sastojak
Izdašan i nevjerojatno ukusan, Bolognese je najpopularniji umak za tjesteninu na svijetu. Također se dobro slaže s pire krumpirom i bilo kojim žitaricama. Ova složena talijanska riječ odnosi se na mješavinu mljevenog mesa i umaka od rajčice. Nakon dinstanja meso postaje aromatično i mekano.
Ako pripremate “lijeni” Bolognese, recept je jednostavno smiješan: samo popržite mljeveno meso, ulijte pripremljeni umak od rajčice i pirjajte 30 minuta. Ali ako se malo potrudite i sami pripremite jelo, vaš će trud biti nagrađen. Garantiramo da će ovo biti najukusniji umak u vašem životu.
Vrlo ukusan recept za bolonjez donosi Express uz pozivanje na Mary Berry. Riječ je o britanskoj spisateljici koju nazivaju “Kraljicom kuhanja”. Podijelila je tajne koje će bolonjez pretvoriti iz jednostavno ukusnog u ukusan.
Kako napraviti ukusan umak Bolognese – recept korak po korak
Sastojci:
- mljevena govedina – 500 g;
- mljevena svinjetina – 500 g;
- pire od rajčice – 500 g;
- pasta od rajčice – 3 stola. l.;
- rajčice – 400 g;
- goveđa juha – 200 ml;
- vino – 150 ml;
- luk – 2 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- celer – 2 štapića;
- češnjak – 3 režnja;
- suncokretovo ulje – 3 stol. l.;
- vrhnje 30% – 4 stol. l.;
- suhi timijan – 2 žlice. l.;
- lovorov list – 4 kom .;
- tjestenina (tjestenina) – 450 g;
- sol, papar, začini po ukusu;
- bosiljak i parmezan za ukras.
priprema:
- Jelo se može pripremati na štednjaku ili u pećnici. Ogulite i nasjeckajte povrće. U tavi na zagrijanom ulju pržite luk, mrkvu i celer 5 minuta.
- Posebno popržite mješavinu junetine i svinjetine. Ako se meso slijepi u veliku grudu, lopaticom ga izlomite na sitne komadiće. Kada se mljeveno meso poprži sa svih strana dodajte nasjeckani češnjak i pire od rajčice. Kuhajte još par minuta pa dodajte goveđu juhu, pire od rajčice i sitno nasjeckanu svježu rajčicu. Miješajte dok jelo ne zavrije.
- U kipuću smjesu dodajte prženo povrće, suhe začine, list larve i vino. Zatim se umak lagano kuha sat vremena. Mary Berry savjetuje kuhanje bolonjeza u pećnici – tada će okus biti doista bogat i luksuzan. Postavite temperaturu na 160°. Preporučljivo je pokriti posudu poklopcem ili folijom kako umak ne bi prekipio.
- Nakon 60 minuta pirjanja u umak dodajte vrhnje – tajni je sastojak stručnjaka. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 60 minuta na laganoj vatri. Važno je povremeno provjeriti da se bolonjez nije raskuhao ili zagorio.
- Kada je bolonjez gotov, skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Mary savjetuje odabir široke parpadelle tjestenine. Najbolje idu uz ovaj umak. Prelijte tjesteninu umakom i poslužite s naribanim parmezanom i listićima svježeg bosiljka.
